Chef e catering

Uno chef privato che cucina nella tua villa: la cena di una sera, il pranzo dopo una giornata in mare, oppure tutti i pasti del soggiorno, colazione compresa.

Per una tavola con molti ospiti c’è il catering, con il personale di sala che apparecchia, serve e sparecchia. Il menu si costruisce su chi siede a tavola: il pesce del giorno, la cucina della Gallura, i piatti che i bambini mangiano volentieri. Su richiesta i vini si abbinano ai piatti, con la cantina della casa o con bottiglie scelte per l’occasione.

Scrivi all’agenzia le date, per quante persone e che cosa ti piace mangiare. Lo chef ti propone un menu, che si corregge insieme finché ti convince, e l’agenzia ti manda la proposta con il costo del servizio e una stima della spesa.

Alla conferma lo chef è fissato. Il giorno stabilito arriva in casa con la spesa fatta, cucina nella tua cucina e serve a tavola. Se durante il soggiorno vuoi un’altra cena, si chiede anche la sera per il giorno dopo: se lo chef è libero, l’agenzia te lo conferma subito.

Allergie, intolleranze e scelte alimentari si scrivono nella richiesta, non la sera stessa. La spesa si paga a parte rispetto al compenso dello chef, e la proposta tiene le due voci separate.

Lo chef lavora con la cucina della villa: se un piatto chiede un’attrezzatura che la casa non ha, lo dice prima. Nelle settimane centrali di agosto gli chef hanno il calendario pieno, e conviene scrivere appena le date sono certe.